Amankaya — shar Aziz شەرمین

Era la una de la tarde, hora Lima, cuando decidí almorzar en Amankaya. Un huarique que se encuentra a pocas cuadras del Mercado Nº 1 de Surquillo - el lugar perfecto para pasar un Sábado junto a tus patas chupando tu chelita mientras esperas que terminen de preparar el ceviche que vienes deseando toda la semana.

Cuando pienso en Amankaya y el prospecto de ingerir uno de sus platos se me hace agua la boca en segundos. Este review no va ser uno donde comparto mi primera impresión porque he tenido el placer de comer en Amankaya varias veces. Cuando llegan amigos a visitarme o cuando se me antoja un almuerzo lleno de sabor y amor - ahi es donde voy.

El chef, que siempre vas a encontrar en la barra cocinando con una mirada de concentración que te da piel de gallina, es Gabriel Osorio. Estudió en D’Galia y de ahi trabajó en Hanzo y Sukha entre varios pero lo mas importante que debes saber de el es que, aparte de romperla en la cocina, te va hacer sentir como un amigo más cuando estes en su restaurante. La energía que vibra dentro de Amankaya es unica- de la música hasta la gente que te atiende. Si te sientas en la barra, donde podrás ver de primera fila como cocinan toditito, es normal que escuches una canción de Guns N’ Roses y que la próxima canción del playlist sea Will Smith. Es un vacilón.

Si vas a Edo sabes que tienes que probar el roll Acevichado. Si vas a Isolina sabes que si o si vas a comer el Seco de Res. En cambio Amankaya no tiene un plato estrella porque todos los platos son de otro mundo. Su Cevigrill, su Fidegua al Curry, y hasta el roll Viet - cada plato tiene un sazón que es difícil de duplicar.

Acá voy a compartir los platos que, por ahora, son mis favoritos.

Empezamos con el Pulpo al Olivo y la presentación es, como todos los platos que he probado en Amankaya, una obra de arte. El pulpo al olivo nunca me ha encantado porque siempre optaría por un buen pulpo a la parrilla - pero este es uno de los mejores que he probado. El pulpo fresco, la salsa al olivo perfecto, hasta el detalle de crunchy quinoa que le ponen encima.

Los Mariscos al fuego son mi plato favorito de las entradas. Facil de compartir, este plato brinda una explosión de sabores de mantequila y un toquecito picante encima de unos mariscos frescos.

Si te encanta el curry es basico probar el Fideuà al Curry de Amankaya. El Fideuà es un plato español y cuando vi un plato al curry en la carta me llamo la atención al instante. No es picante como los curries que suelo comer pero el sabor de curry si esta presente en una manera sutil y con la mezcla de mariscos cae perfecto.

Si te provoca un plato de arroz y estas con ganas de pedir algo fuera de lo normal, opta por el Arroz Callampa. Completo con un aderezo de ajo y cebolla, pasta de ají amarillo, hongos Callampa, arroz flor norteño, mariscos, un toque de nuez moscada con una lluvia de queso parmesano encima, el plato es perfecto para un día de invierno. Es un plato contundente que te llenara de carbohidratos pero mas que nada alegría. En vez de comer el Arroz con Mariscos que siempre pides con tu ceviche, atrévete a probar esta maravilla - especialmente si eres amante de los hongos aunque si no lo eres este plato te hará cambiar de actitud.

Peruano (o, bueno, ser humano) que se respeta come ceviche y el ceviche de Amankaya es una delicia. Ofrecen variaciones únicos como el Cevigrill que es un ceviche con pescado ahumado a cambio del pescado en un ceviche tradicional que simplemente se cocina con la acidez del jugo de limon. Recomiendo el Cevigrill porque es algo diferente e igual de rico que el Ceviche de Pescado tradicional que ofrecen pero ambos son una buena elección. El chef de Amankaya ha encontrado el equilibrio perfecto entre el ácido (del limon) y la sal que viven en el plato con pedazos de camote y cucharadas de choclo.

Ya saben, Amankaya es una parada obligatoria si estas en Lima. No solo ofrecen platos de mariscos (aunque suele ser lo que siempre pido) pero también te pueden engreir con su lomo saltado, tiraditos, sopas, y pollo.

Pruebes lo que pruebes - te aseguro que este spot te dejará con panza llena y el corazón feliz.

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